冷蔵・冷凍倉庫の出入口を選ぶとき｜温度帯・開け閉めの回数・閉じ込め防止・衛生で確認すること

冷蔵・冷凍倉庫の出入口で起きやすいこと

温度帯によって、気をつける度合いが変わる

ひと口に冷蔵倉庫といっても、保管する温度はさまざまです。国土交通省は、倉庫業法に基づく登録の基準の告示を改正し、冷蔵倉庫の温度帯を細かく区分しています（令和6年4月施行）。−2℃を超え＋10℃以下の「C3」から、−18℃以下の「F級」、さらに低い「SF級」まで分かれています。

庫内と外気の温度差が大きいほど、出入口を開けたときの影響は大きくなります。同じ建物の中に複数の温度帯の部屋がある場合は、部屋ごとに出入口の考え方を分けておくと整理しやすくなります。

霜や結露は、出入口の動きにも響く

湿った空気が冷えた部分にふれると、結露や霜が生じます。出入口の周りで霜が付いたり、床が凍ったりすると、作業のしやすさだけでなく、シャッターや扉の動きに影響することもあります。開け閉めのたびに床やレールの状態を確かめられるよう、日頃の見回りの項目に入れておくと安心です。霜取りの方法や時期は冷凍設備の側で決まっていることが多いため、出入口の更新を考えるときは、冷凍設備を管理している会社とも情報を共有しておきましょう。

搬入が集中する時間帯がある

入荷や出荷の時間帯には、出入口が長く開いたままになりがちです。製品の性能だけでなく、その時間帯に出入口をどう使うかもあわせて考える必要があります。

出入口を「外壁・荷さばき・保管室」の3か所に分けて考える

冷蔵・冷凍倉庫の出入口は、外から保管室までの間に何枚の仕切りを設けるか、という目で見ると整理しやすくなります。

一般社団法人 日本シヤッター・ドア協会は、高速シートシャッターについて、シート状のカーテンを高速で開け閉めするもので、食品関係など空調管理が必要でほこりや虫を嫌う工場の出入口や間仕切りに使われると説明しています。一方で、外壁の荷受け口には、閉めたときの防犯や風雨への備えが求められます。1枚の出入口ですべての役割を担わせようとせず、場所ごとに役割を分けるのが基本です。

既存の出入口に重ねて付ける場合

外壁のシャッターの内側に、別の出入口を重ねて付けるご相談もあります。この場合は、上部や左右のスペース、開ききったときの高さが、荷物やフォークリフトの通行に支障がないかを現地で確かめます。工場・倉庫の出入口全般の選び方は、別の記事で解説しています。

工場・倉庫の出入口に新設するシャッターの選び方 →

開け閉めの回数と、開けている時間

冷気を逃がさないためには、出入口が開いている時間を短くすることが大切です。そのためには、まず現場の使われ方を書き出します。

• 一日に何回くらい開け閉めするか、特に多い時間帯はいつか
• 通るのはフォークリフト、台車、人のどれか、一番大きい荷物の高さはどのくらいか
• 開け閉めの操作を誰が、どこで行うか
• 開けたままにしている時間が長い場面はあるか

通るたびに運転者が降りて操作する出入口では、開けたままにされやすくなります。操作の方法は製品によって異なるため、現場の動線に合った方法を相談しながら決めていきます。どの方法でも、動いているシャッターや扉の下を通らない、というルールは変わりません。

電動の出入口は、停電や故障のときに開け閉めできなくなることがあります。そのときに荷物をどう出し入れするか、作業者がどこから出入りするかも、あらかじめ決めておきましょう。

電動シャッターが途中で止まる・動かないとき →

閉じ込めを防ぐ

冷蔵室や冷凍室で特に気をつけたいのが、作業者の閉じ込めです。酸素欠乏症等防止規則の第20条では、冷蔵室や冷凍室などの密閉して使う施設の内部で労働者が作業するとき、事業者は作業の間、出入口の扉が締まらないような措置を講じなければならないとしています。ただし、扉が内部から容易に開けられる構造の場合や、内部に通報装置や警報装置が設けられている場合は、この限りでないとされています。作業の一部を請負人に任せる場合の配慮も定められています。

保管室の出入口を新しくする、扉からシャッターに替える、といった計画では、この点を最初に確認しておきましょう。どの措置が自分の倉庫に合うかは、所管の労働基準監督署や安全の専門家にも確認してください。

衛生と防犯、防火の確認

食品を扱う場合の衛生

厚生労働省は、令和3年6月1日から、原則としてすべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理に取り組んでもらうことになったとしています。また、国土交通省の資料では、食品衛生法の改正で冷凍・冷蔵業が営業許可制から届出制に移ったことが説明されています。

出入口は、ほこりや虫、外気が入り込む場所でもあります。出入口まわりの清掃のしやすさや、すき間の状態も、衛生管理の計画とあわせて考えておくとよいでしょう。どのような管理が求められるかは、扱う品目や営業の形態によって異なるため、所管の保健所などに確認してください。

防犯

国土交通省が公開している冷蔵倉庫の登録の確認表には、防犯に関する項目として「出入口に扉を有し、かつ、錠を備えている」ことなどが並んでいます。倉庫業の登録を受けるかどうかにかかわらず、夜間や休業日の施錠と鍵の管理は、外壁の出入口を選ぶときの大切な条件です。

防火

建物の中に防火区画がある場合、その位置の出入口には防火設備の選定が必要になることがあります。必要かどうかは建物の条件と設計図書で決まるため、設計者や管理会社に確認しましょう。

防火シャッターの保守点検と法定の定期検査の違い →

費用が変わる要素と、やってはいけないこと

冷蔵・冷凍倉庫の出入口の工事は、場所や使われ方によって内容が大きく変わるため、ここでは金額の目安ではなく、費用が変わる主な要素を整理します。

※費用は、シャッターの種類・大きさ・設置状況、部品の取り寄せの有無によって変わります。作業の時間帯によって料金が変わる場合があります。正確な費用は、現地で状態を確認したうえでお見積もりします。

【やってはいけないこと】

• 冷気を逃がしたくないからと、作業中の保管室の扉を外から閉めてしまう
• 動いているシャッターや扉の下を、フォークリフトや台車でくぐる
• 霜や氷で動きが重いのに、無理に開け閉めを続ける
• 温度帯や開け閉めの回数を伝えずに、寸法だけで製品を決める

相談の前に準備しておきたいこと

冷蔵・冷凍倉庫の出入口は、現地を見るだけでは分からない運営の条件が多くあります。次のことをまとめておくと、検討がスムーズです。

部屋ごとの温度帯と、出入口の一覧

どの部屋を何度で管理しているか、出入口がどこに何か所あるかを、簡単な平面図に書き込んでおきます。

出入口ごとの使われ方

開け閉めの回数、搬入が集中する時間帯、通るものの大きさ、操作する人を、現場の担当者と一緒に書き出しておきます。

工事できる日時

稼働を止められる日や時間帯、温度管理を続けながら作業する必要があるかを確認しておきます。

日本シャッターサービスセンターでできること

日本シャッターサービスセンターでは、倉庫・工場の出入口のシャッターの新設や、既存の出入口の撤去・付け替えのご相談を承ります。現地では、開口の寸法や上部・左右のスペースに加えて、温度帯、開け閉めの回数、通るものの大きさを伺い、場所ごとの役割に合った方法をご案内します。新設・防火・法人向けの工事には、5年間の施工保証が付きます。

まとめ

冷蔵・冷凍倉庫の出入口は、外壁の荷受け口、荷さばき場、保管室の入口と、場所ごとに役割が違います。防犯と風雨への備え、開いている時間を短くすること、温度を保つことを、1枚の出入口に背負わせず分けて考えるのが基本です。

そのうえで、開け閉めの回数や搬入が集中する時間帯、停電のときの動き方を決めておきます。保管室では、作業者が閉じ込められないための確認が欠かせません。食品を扱う場合の衛生、防犯、防火区画の有無も、計画の早い段階で確かめておきましょう。

修理の流れや症状ごとの確認は「シャッター修理」、倉庫・工場の出入口の工事は「法人向けシャッター工事」、新しく付けるシャッターは「シャッターの新設・取り付け」のページもご覧ください。

【付録】この記事で使った用語